Cuando un alfajor queda duro, el problema es técnico.
El manejo de la masa, los tiempos de reposo y el horneado influyen directamente en la textura final.
Las nueces, si no se trabajan bien, pueden endurecer la preparación en lugar de aportar suavidad.
Un buen alfajor debe ser suave y delicado
Y esta misma técnica puede servirte para otras preparaciones si entiendes cómo funciona.
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