MÉTODO PAN CON PROPÓSITO Pan Inteligente + Queque sin gluten

Acerca de este curso

Esta no es una clase para aprender dos recetas de memoria. Es una clase para entender el método que hay detrás de cada preparación.
En esta clase vas a aprender a elaborar mi Pan Inteligente, comprendiendo la función de sus ingredientes, el comportamiento de la masa, la fermentación y los puntos críticos del proceso que determinan el resultado final.
También trabajaremos un Queque sin gluten, aplicando principios de formulación y técnica para conseguir una miga equilibrada, húmeda y con buena estructura.

• La función que cumple cada ingrediente dentro de las preparaciones.
• Cómo interpretar el comportamiento de una masa y tomar decisiones durante el proceso.
• El método de elaboración del Pan Inteligente y sus puntos críticos.
• Cómo trabajar la fermentación y el horneado desde la observación y el criterio técnico.
• Cómo elaborar un queque sin gluten con buena estructura, humedad y textura.
• Qué observar durante el proceso para detectar y corregir posibles problemas.
• Cómo desarrollar criterio propio para crear, adaptar y comprender preparaciones.

Contenido del curso

MÉTODO PAN CON PROPÓSITO Pan Inteligente + Queque sin gluten
Esta no es una clase para aprender dos recetas de memoria. Es una clase para entender el método que hay detrás de cada preparación. En esta clase vas a aprender a elaborar mi Pan Inteligente, comprendiendo la función de sus ingredientes, el comportamiento de la masa, la fermentación y los puntos críticos del proceso que determinan el resultado final. También trabajaremos un Queque sin gluten, aplicando principios de formulación y técnica para conseguir una miga equilibrada, húmeda y con buena estructura.

MÉTODO PAN CON PROPÓSITO Pan Inteligente + Queque sin gluten

01:25:11

Valoraciones y reseñas de estudiantes

5.0

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Lila Carvajal

hace 1 mes

Buenísima la clase de exelencia

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