Te quiero preguntar: ¿Por qué el azúcar es un ingrediente clave que no solo sirve para endulzar? En pastelería, el azúcar suele verse únicamente como el ingrediente que aporta dulzor.

¿Sabes que ciertos ingredientes ayudan a prologar la vida util sin perder textura ni calidad? Uno de los desafíos más grandes en pastelería es lograr productos húmedos, agradables que se CONSERVEN BIEN EN EL TIEMPO, sin recurrir a aditivos artificiales.

Uno de los errores más frecuentes que veo, (tanto en personas que recién comienzan como en quienes llevan años), es pensar que en pastelería los ingredientes se pueden reemplazar sin consecuencias. “No tenía mantequilla, usé aceite” y luego aparece la frustración: Bizcochos secos, hundidos, pesados o sin estructura.